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Tarta de Berenjenas
Luego de haber disfrutado no pocas veces la tarta de berenjenas de mi abuela Sara [1] hace unos días mientras charlábamos mediante un servicio de telefonía sobre internet (voip) y yo le compartía imágenes de Rosario transmitidas desde mi computadora Sarita me paso la receta de la tan famosa tarta que luego de haber probado comparto con ustedes.
Ingredientes
Preparación
Cortamos las berenjenas de forma que nos queden en pequeños dados [2] y las ponemos en una cacerola con agua y un toque de vinagre, para de esta forma sacarles el gusto amargo. Cuando las tenemos bien cocidas las colamos y las dejamos unos instantes en el colador.
Mientras las berenjenas se cocinan picamos las dos cebollas y las sancochamos, para hacerlo podemos usar manteca o aceite.
Una vez escurridas las berenjenas las depositamos en el recipiente donde sancochamos las cebollas y mezclamos ambos ingredientes, para unir el relleno usaremos dos huevos. a estas alturas es recomendable acordarse de salpimentar a gusto y agregarle daditos de queso.
La masa pueden hacerla siguiendo la receta del Quiche Lorraine o si están de pocas ganas o muy apurados comprar unas tapas de tarta en su almacén amiga.
Una vez dispuesta la masa sobre la tartera volcamos nuestro relleno, tapamos con masa [3] y alojamos nuestra tarta en el horno para su cocción.
Espero la disfruten tanto como la he disfrutado yo :-)
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