Lemon Pie o Tarta de Limón

Para hacer el lemon pie hay infinidades de recetas. Aquí comparto la que recomiendo, porque tiene ingredientes que suele haber en una casa de clase media y porque no se desperdicia nada.

Suerte y buen provecho!

Masa

Ingredientes:

100 gr harina leudante, 50 gr de manteca, 2 cdas de azúcar, rayadura de 1 1/2 limón, 1 yema.

Procedimiento:

Enmantecar y enharinar molde. Pisar manteca y azúcar. Agregar la rayadura y la yema y revolver. De a poco ir agregando el harina y formar la masa con la mano. Desparramar la masa en el molde hasta que quede lisita y finita. Meterla al horno hasta que se dore (alrededor de 10 minutos) Ojo que no se queme! Dejarla enfriar mientras hago la crema. (Dejar el horno prendido)

Crema

Ingredientes:

Rayadura de 1 1/2 limón, jugo de 3 limones, 1 taza de leche, 1/2 taza de agua, 50 gr de manteca, 2 cdas. de maicena, 3 cdas. de azúcar, 2 yemas.

Procedimiento:

En una ollita derretir la manteca a fuego mínimo. En un bowl mezclar todo el resto menos la maicena. Echar esta mezcla en la ollita de la manteca y de a poco ir agregando la maicena y revolviendo enérgicamente hasta que espese. Guarda con los grumos! Una vez espesa (como un postrecito), cubrir la masa y poner a enfriar mientras hago el merengue.

Merengue

Ingredientes:

3 claras y 3 cdas. de azúcar

Procedimiento:

Batir las claras a punto nieve (es decir, hasta que se forme como una espuma consistente). Luego incorporar el azúcar y volver a batir a punto nieve. Atención: no echar el azúcar antes porque así cuesta lograr la consistencia.
Luego incorporarlo sobre la crema y me las arreglo para hacerle los rulitos (a mí todavía no me salieron). Poner el molde en la parte inferior del horno hasta que se doren los rulitos (o lo que haya)

Aclaración: como toda receta, observa variabilidades en las medidas. Se recomienda ir buscándole la vuelta hasta que quede como más te guste.